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丰泰家常美食菜单-浓醇鱼菇汤

发布者：丰泰-Kate　时间：2017-10-13

浓醇鱼菇汤

鲩鱼吃多少买多少，一瓶纯豆浆，各类菌菇吃多少买多少

配料：葱、姜、香菜、料酒、淀粉、蛋青、盐、味精和色拉油

做法

1.鲩鱼切蝴蝶片，切好后加入少量盐、味精、姜、蛋青和淀粉腌味10分钟。

2.锅热后加少量色拉油，投入鲩鱼头、尾和骨头稍微煎一下，然后加入少量料酒、一瓶豆浆，等豆浆煮滚后改小火炖10分钟。

3.另开锅投入各类菌菇，7成熟后关火捞起备用。

4.在烧开一锅水，把鱼片划入，泛白后就捞起。

5.把鱼片和各类菌菇放进的汤内，大火煮到水沸腾后立马关火。

6.放三分钟后，撒上葱花和香菜即可。

小诀窍:

1.豆浆容易大滚后溢出，而且容易有泡末，所以炖的时候一定要小火。

2.菌菇一般用鲜的，但是还可以加点干香菇提香味.

3.汤里的盐一般要放菌菇的时候才加进去的，汤不放味精，用有香菇提鲜。

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